La segona jornada de les experiències sostenibles d’espaiguasch, sobre sostenibilitat i alimentació del 22 de juliol van ser tot un espectacle. Un espectacle per l’entorn del jardí, també pel temps, que ens va permetre respirar al final del dia calorós, però sobretot ho va ser per les aportacions que ens van fer els dos convidats, Pere Castells i Marc Talavera.
Presentant cadascun les seves perspectives amb Benet Iñigo, (@Benetinigo), ens van permetre trencar alguns mites, ampliar la nostra visió entorn el concepte de sostenibilitat i establir un debat en què es feien presents diferents discursos però també molts punts en comú entre els dos convidats.
Us deixem de nou amb algunes de les idees que ens van regalar tots dos. Molt agraïts de nou per la vostra participació.
PODCAST:
Presentació | Pere Castells min 5:40 | Marc Talavera min 23:40
Pere Castells (Science and Cooking)
‘No podem permetre’ns llençar tot el que llencem’
Les idees necessiten un concepte econòmic darrere perquè funcionin.
Produir un quilo de vedella és caríssim des d’un punt de vista ecològic.
És simptomàtic que les empreses de producció de porcs estan invertint en proteïna vegetal. Alguna cosa està canviant.
Sostenibilitat no té res a veure amb saludable, però d’alguna manera la societat ho assimila.
No ens podrem permetre llençar el que hem llençat fins ara.
Al Mediterrani no hi ha anxova, i si n’hi ha és molt poca.
El planeta no l’hem de salvar, som nosaltres qui ens hem de salvar. El problema no és d’ell, és nostre.
No és veritat que no pugui menjar tota la gent del món, el problema és com es distribueix això.
Marc Talavera (Col·lectiu Eixarcolant)
‘Cal diversificar l’alimentació’
Vivim en una societat hipòcrita perquè som profundament desconeixedors del nostre territori.
La carn del xai que pastura pels boscos pot ser molt més sostenible que la soja ecològica que comprem i que s’ha plantat fora de la Unió Europea (Argentina, Brasil o EEUU).
No és important el que mengem, sinó que diversifiquem l’alimentació i ampliem els productes que mengem, com les plantes oblidades: espècies silvestres que tenim però que no fem servir.
Cal saber com a consumidores i consumidors què hi ha darrera de cada producte.
En el darrer segle hem perdut el 75% de les espècies i varietats agrícoles del món.
L’acció de menjar és potser la reivindicació política més potent que podem fer perquè ho fem 5 vegades al dia.
Els pagesos i ramaders són els jardiners dels nostres paisatges, i han de gestionar el 90% del nostre entorn.
Ecològic, saludable i sostenible, pot i ha de ser sinònim però ara mateix no ho és.
Agraïm la col·laboració de la Unió Empresarial de l’Anoia, l’Ajuntament de Capellades, Guasch Hermanos SL, Cal Cornet (Cigronet de l’Anoia de l’Espelt).
